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食品科學系所 |
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教育特色以培養兼具食品科學專業知識與實用技能之人才，擔負食品製造、管理、創新、企劃等之實務及研發能力，以期為食品工業界提供專才，促進經濟發展。在教學上，採理論與實務並重原則，著重基礎能力，並加強食品工業專業知識與技術之傳授。另加以品德倫理觀念之灌輸，培育具有專業知識及敬業精神的中堅幹部。 |
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水生生物科學系所 |
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為配合水產生物科技與水產養殖產業之發展脈動，在兼顧水族生態環境與保育之原則下，進行各項學術研究與實務技能之訓練，培訓學生成為水中生命科學及其相關產業之全方位專業研發人才。整合教師研究團隊，結合鄰近水產試驗機關推動各項產學合作與推廣輔導，促進彰、雲、嘉、南地區之水族產業升級。 |
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生物資源學系所 |
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旨在培養生態保育及生物資源利用的人才，包含生物資源調查與鑑定、物種與生態之保育及復育、生物資源的生化及活性測試等。除培養學生發現問題、設計及解決問題的研究能力，並藉由保護生物的多樣性，使得生物資源得以永續利用，促進人類生活福祉。 |
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生化科技學系所 |
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注重生物與化學雙主軸基礎訓練，加強各種分子細胞生物相關實驗訓練。研究分生物醫學群及生物科技應用群，期『以生物為研究系統』同時『以化學為實驗工具』，循序
了解生物『動物、植物、微生物』各物種的分子層次，厚植科技領域所需之理論與應用基礎。 |
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微生物與免疫學系所 |
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配合本校生命科學院以「健康」為目的之發展主軸，朝「健康的身體」、「健康的生活」與「健康的環境」的發展方向，微生物與免疫學系建立醫藥微生物學、人體生理學、免疫學、應用微生物學與分子微生物學之學習、研究、開發之健全學習環境，提供學生完整之學習生涯規劃。可使微生物免疫相關之生物技術產業未來發展空間更為寬廣，更能彰顯創設本系之發展方向與重點。 |
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生物醫藥科學研究所 |
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近代生物醫學及分子生物進展快速，未來勢必成為影響國家科技發展之主要項目之一，對國民生計以迄國民健康之需求及依賴也日益深化。順應國內社會生物醫藥學環境之需求，本所結合生命科學院、農學院以及中央研究院植物所、生醫所等師資，構築一個縱橫且完整之生物醫學基礎與應用教學研究體系，除配合國家未來生物醫學發展之外，將吸引較多有志從事生物藥學研究之學生投入，積極培育具備精研生物醫藥科技之人才，推動國內生物醫藥科技之發展，從而帶動本土特有生物藥學之學術發展。雲嘉地區之傳統產業正積極轉型為中草藥生物科技產業，本所培訓之中藥研發科技人才，正可協助企業轉型，為國內生物醫藥科技產業注入生力軍，提升我國在此領域之國際競爭力，並將建立台灣成為中草藥科技島，造就高科技產業之第二春。 |
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