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研究主題：植物與微生物天然活性成分之合作研究
合作摘要
國立嘉義大學生命科學院全體教師之教學、研究與推廣服務，以追求「健康」為宗旨，包括健康的身體、健康的環境與健康的生活，基礎研究與創新用途之開發，主要著重於植物與微生物之生物活性物質之探討，個別研究興趣與領域分述如下，竭誠歡迎具共同興趣之同好合作研究與開發。
一、組成研究團隊針對新機能性食品及保健食品之體外及體內，建立模式篩選技術與平台，研究興趣著重在發展具潛力之植物與微生物，包括農產品，如：花生、大豆、桑椹及葡萄、中草藥及食用菇類。生醫及保健食品活性包含：抗氧化、清除自由基、降低氧化壓力、增加免疫能力、抗發炎、抗腫瘤增生及形成、抗腫瘤轉移、預防心血管疾病、乳酸益生菌及化學、細胞及動物實驗評估促進免疫能力。目標包含生物活性物質，如：花生白藜籚醇及其他花生脆取衍生物、菇類粹取之b-葡聚醣、漆樹之對苯二酚成分。（主持人：蔡竹固博士;
jgtsay@mail.ncyu.edu.tw）。
二、研究與發展農產保健食品、傳統中草藥及菇類粹取物之功能性食品，發展東方傳統發酵食品及飲料，並藉由動物實驗模式研究機能性食品的保健效果。（主持人：曾慶瀛博士;
cytseng@mail.ncyu.edu.tw）。
三、萃取、純化與鑑定食用菇類及花生芽之抗氧化物及酪胺酸酵素抑制物，發展非基因改造之生物轉化大豆異黃酮大豆素材，以開發其相關保健營養補充品或機能性食物。另進行研究一
般民眾飲食代謝大豆異黃酮後可形成馬雌酚(equol)分子的比率作為抗癌活性之評估，以及花生芽白藜籚醇生合成的研究。（主持人：邱義源博士;
rychiou@mail.ncyu.edu.tw）。
四、飼料營養份以及具潛力的飼料原料對水生動物成長、抗氧化、與免疫能力的提升，以及其對促進水產品營養品質與儲存的應用。（主持人：黃承輝博士;
chuhuang@mail.ncyu.edu.tw）。
五、研究興趣與專掌主要著重於生態環境之復育，尤其藉由奧瑞岡大學的永續環境研究所在 Ｗilliamette
valley 的經驗，同樣的在鰲鼓溼地(劣化之生態系)及阿里山低中海拔(1500m)之生態環境之永續經營。（主持人：蕭文鳳博士;
wfhsiao@mail.ncyu.edu.tw）。
六、藉由大腸桿菌、昆蟲或哺乳類細胞修飾及大量生產、純化重組蛋白質，並進行植物、草藥及合成分子所引發細胞毒性、細胞增生及分化及訊號傳遞之活性評估。（主持人：蘇建國博士;
jgjsu@mail.ncyu.edu.tw）。
七、研究蛤類生物之粒腺體功能及分析其中間代謝物，並進行微藻大量生產及蛤類養殖。（主持人：李安進博士;
aclee@mail.ncyu.edu.tw）。
八、研究微生物發酵生產之抗生素、營養補充品及益生質，生物技術導入及最佳化生物反應器生產效率之應用，並進行生物產品之生物轉化研究。（主持人：謝佳雯博士;
cwhsieh@mail.ncyu.edu.tw）。
九、細胞自由基分子定量及評估細胞抗氧化能力與基因表現，並探討發炎相關基因表現及運用免疫技術偵測特定基因表現。（主持人：翁炳孫博士;
bswung@mail.ncyu.edu.tw）。
十、多酚類(包含香豆素、黃酮類、單寧、蒽醌及木質素)之純化及生物活性評估；利用GC-MS、HPLC-DAD-ELSD
及HPLC-MS定量分析傳統中藥、草藥及天然物；日常食物及食材中嘌呤含量檢測；分離及篩選抗菌、美白、抗腫瘤及抗發炎天然物成分。（主持人：陳立耿博士;
lgchen@mail.ncyu.edu.tw）。
十一、研究專長主要在探討哺乳類細胞發炎反應之藥理與細胞分子層次機轉；著重在細胞內訊息傳遞與基因表現之調控研究；藥物之篩選方面則以抗發炎、抗腫瘤與抗肝細胞纖維化為主。（主持人：劉怡文博士;
ywlss@mail.ncyu.edu.tw）。
十二、研究淋巴球之胚細胞化反應、混合淋巴球反應、巨噬細胞隻吞噬反應機制探討及評估自由基依存之氧化衝擊；以及食品及藥物成分造成之免疫反應及免疫調節。（主持人：翁博群博士;
brain@mail.ncyu.edu.tw）。
十三、研究興趣與專長包括單株抗體製備；凝血機制及血小板活性測試；以無患子活性分離物之預防落髮研究。（主持人：黃襟錦博士;
yuvun@mail.ncyu.edu.tw）。
十四、研究興趣與專長包括研究微藻增進文蛤免疫能力之表現；外來淡水入侵種動物之生殖與環境耐受性之相關研究；探討酸性環境對淡水長臂大蝦生理之影響；以及建立藻類資料庫。（主持人：陳淑美博士;
smchen@mail.ncyu.edu.tw）。
十五、研究興趣與專長主要以傳統中藥萃取物用於預防癌症及治療腫瘤轉移之研究。（主持人：廖慧芬博士;
liaohf@mail.ncyu.edu.tw）。
十六、研究興趣與專長著重於先天免疫力與病毒感染之探討，尤其以已發表之研究成果及參考最新之研究趨勢，以分子生物、細胞培養及微陣(microarray)基因體技術，針對愛滋病感染與預防機制進行深入探討（主持人：黎慶博士;
chingli@mail.ncyu.edu.tw）。
十七、從植物及微生物篩選分離延緩老年神經退化之活性成分，目前之研究興趣主要著重於花生白藜蘆醇預防礙芝海默（即老人癡呆）及巴金森症之研究（主持人：彭正雄博士、楊奕玲博士;
jhfpeng@mail.ncyu.edu.tw;
ylyang@mail.ncyu.edu.tw）。
十八、擔子菌類可產生許多二次代謝產物，表現抗細菌、抗真菌、抗病毒、細胞毒性和導致幻覺效果，也是植物調節劑或風味的來源。目前之研究興趣主要著重於從擔子菌類菇類篩選分離抗細菌、抗真菌之活性成分之研究（主持人：蔡竹固博士;
jgtsay@mail.ncyu.edu.tw）。
十九、研究水產藥物、消毒劑或其他化學污染物在水與底泥環境中的流佈、轉化、殘留、宿命與水生生物毒性。目前正進行四環素、氯黴素、甲磺氯黴素、氟甲磺氯黴素、歐索林酸與磺胺劑、氯酚與多環芳香羥等相關研究。
另一研究主軸為研究水生生物族群變化與環境間的關係。環境因子包括水質與底質，也包括外來入侵種的影響。（主持人：賴弘智博士;
htlai@mail.ncyu.edu.tw）
二十、探討魚類緊迫反應機制:包括內分泌,能量代謝,免疫能力,游離基,金屬硫蛋白間之交互作用之關係。目前研究的主題著重在重金屬對魚類造成之緊迫反應,特別是金屬硫蛋白的生理角色與調控機制有較多之研究（主持人：吳淑美博士;
sumei@mail.ncyu.edu.tw）。
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